Ein besonderes Winetasting
In Folge 14 von „Der letzte Schluck zum Feierabend" sprechen Michael Gehring und ich über eine aussergewöhnliche Weinverkostung und darüber, was ein Tasting von einer gewöhnlichen Verkostung unterscheidet. Für Winzer ist das Thema unmittelbar relevant, denn die Verkostung ist einer der wenigen Momente, in denen ein Weingut direkt und persönlich auf Kunden wirkt.
Fast jedes Weingut bietet Verkostungen an, und fast jede Verkostung folgt demselben Muster. Begrüssung, ein paar Sätze zum Betrieb, dann Wein für Wein durch die Reihe. Das ist solide, aber es bleibt selten im Gedächtnis. Was eine Verkostung wirklich besonders macht, ist meist nicht der Wein allein, sondern der Rahmen, in dem er getrunken wird.
Der Rahmen entscheidet mehr als die Reihenfolge der Weine
Ein aussergewöhnliches Tasting unterscheidet sich oft nicht durch bessere Weine, sondern durch einen Rahmen, der Aufmerksamkeit erzwingt. Das kann der Ort sein, ein Weinberg statt eines Verkostungsraums, es kann die Uhrzeit sein, eine Verkostung bei Sonnenaufgang statt am Nachmittag, oder es kann eine bewusste Überraschung sein, ein Wein, der blind verkostet wird, bevor sein Name fällt. Diese Elemente kosten oft wenig, verändern aber, wie stark sich Gäste an den Nachmittag erinnern.
Geschichte macht den Wein greifbar
Der zweite Hebel ist die Geschichte, die zum Wein erzählt wird. Nicht die technische Beschreibung von Rebsorte und Ausbau, sondern der Moment, in dem eine Entscheidung im Weinberg oder Keller getroffen wurde und warum. Gäste erinnern sich an Geschichten deutlich länger als an Fakten, und eine gute Geschichte macht aus einer Verkostung ein Erlebnis, über das später weitererzählt wird.
Ein gewöhnliches Tasting zeigt Weine. Ein besonderes Tasting zeigt, warum diese Weine genau so geworden sind, wie sie sind.
Was ein Tasting unvergesslich macht
- Verändern Sie bewusst einen Teil des gewohnten Rahmens, Ort, Uhrzeit oder Reihenfolge, statt jede Verkostung gleich ablaufen zu lassen
- Bereiten Sie zu jedem Wein eine konkrete Entscheidung oder einen Moment aus Weinberg oder Keller vor, statt nur technische Daten zu nennen
- Bauen Sie einen bewussten Überraschungsmoment ein, etwa eine Blindverkostung, um Aufmerksamkeit zu erzeugen
Folge 14 vollständig hören
Die vollständige Episode mit Michael Gehring und mir gibt es auf Spotify und den anderen gängigen Plattformen. Eine ausführliche Einordnung aus Sicht der Hotellerie finden Sie im Originalartikel auf hotelsuccess.cc/podcast, der Hauptseite unseres gemeinsamen Podcasts.
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